Ингредиенты:
— Свинная рулька — 1-1.5 кг
— Чеснок — 5-6 зубчиков
— Соль — 1-2 ст. ложки
— Черный перец — 1 ч. ложка
— Паприка — 1 ч. ложка
— Горчица — 1-2 ст. ложки
— Лавровый лист — 2-3 шт.
— Вода — 1-2 стакана
— Растительное масло — 2 ст. ложки
— Специи по вкусу (тимьян, розмарин и др.)
Приготовление:
1. Подготовка рульки:
— Тщательно промойте свиную рульку под холодной водой. Обсушите бумажными полотенцами.
2. Приготовление маринада:
— В миске смешайте соль, черный перец, паприку, горчицу и измельченный чеснок. Добавьте немного растительного масла для создания пасты.
3. Маринование:
— Натрите рульку подготовленным маринадом, хорошо втирая в кожу и мясо. Убедитесь, что вся поверхность покрыта. Заверните рульку в пленку и оставьте в холодильнике на 4-12 часов (можно на ночь).
4. Подготовка к запеканию:
— Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рульку в форму для запекания, добавьте лавровый лист и налейте немного воды (1-2 стакана) на дно формы.
5. Запекание:
— Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой духовке около 1.5-2 часов. Затем снимите фольгу и увеличьте температуру до 220°C. Запекайте еще 30-40 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка. Поливайте рульку выделяющимся соком.
6. Проверка готовности:
— Готовность можно проверить, проколов мясо ножом: сок должен быть прозрачным, без крови.
7. Подача:
— Дайте рульке отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Подавайте с картофельным пюре, квашеной капустой или любым другим гарниром.
Приятного аппетита!
